鶏手羽元は、火の通りを良くするため1本を半分か3つくらいに切り、サラダ油を入れた鍋で皮目から焼く。
(少し時間がかかるけど、そのままでもOKです)

お肉の表面が焼けたら黒酢を加え、一煮立ちしたらa)を加える。隙間にゆで卵とレンコンを並べ、落し蓋をして弱火でことこと煮る。卵は、時々ひっくり返して下さいね。

汁気がほとんどなくなれば出来上がり☆
ホーロー鍋で作る場合、煮汁が半分に減ったところで火を消し、フタをしめておいてもOK。この方が、味がしみこむような気がします。