ささみは筋を取り、酒・塩・こしょう[１]を振る。ラップをして、電子レンジで２-３分程加熱する。そのまま冷ましておく。粗熱が取れたら、一口大に手で裂く。蒸し汁は取っておく。

長芋は酢水にさらし、すりおろす。昆布茶[１]・薄口しょう油[２]を混ぜ合わせておく。きゅうり・青じそはせん切りにする。梅干は叩いておく。

ボウルに梅干し・蒸し汁[大さじ１/２]・昆布茶[２]・薄口しょう油[２]・みりん・サラダ油を入れ、よく混ぜ合わせる。塩・こしょう[２]で味をととのえる。

パスタを茹でる。冷水で洗い、水気をしっかりと切る。

③にパスタ・ささみ・きゅうりを加え、ざっと和える。

器に盛り、長芋をかける。青じそ・刻み海苔を散らす。