小鍋に、だし汁をあたためる。
あらかじめさっと湯がいておいたきのこ類・ほうれん草を食べやすい大きさに切っておく。

だし汁にきのこ・ほうれん草を入れ、しょうゆと塩・こしょうで味を調える。

水溶き片栗粉を作る。すこしゆるめに作っておくと、とろみ具合が失敗なくできるので、心配な人は片栗粉：水＝１：２で。
器に、たまごを割りいれて、さえばしで溶く。ただし、溶きすぎに注意。要領は、親子丼。

２の鍋がぐらぐらしてきたら、たまごを投入し、たまごに火が入る前になべ全体を混ぜる。
鍋はだがぐつぐつしているのを確認したら、水溶き片栗粉でとろみを付ける。もう一度煮立てて、あんの完成。器にご飯を入れて、上からとろ～りとあんをかけましょう。