豚ホホ肉をしょうゆ（分量外）にひたひたにつかるようにし、30分漬け込む。

1の豚肉を油を熱した鍋で、両面に軽く焦げ目がつくように焼く。

2に水・しょうゆ・砂糖を加え、ネギ・しょうが(皮）も入れて煮立たせる。煮立ったら弱火にし、2時間ほどフタをして煮込む。

白菜を蒸し器で3分蒸して、塩を軽くふっておく。

3の肉を取り出し、2ｃｍ幅くらいに切る。残った煮汁をザルで漉し、再び鍋に戻す。みりん・塩で味を整え、最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。

お皿に4の白菜を置き、その上に肉を並べ、タレをかけてできあがり。