手羽はよく洗って水気をペーパータオルで拭いておく。にんにく・しょうがは包丁でつぶすか、適当に切る。

手羽をフライパンで狐色に焼く。軽くペーパータオルなどで手羽の油分を切る。

鍋にその他の材料と一緒に（２)を入れ、水分が少なくなるまでときどき上下混ぜながら弱めの中火で煮込む。