ひじきをさっと湯通しして水を切り、●の材料で下味をして冷ましておく。

キャベツを軽く塩茹でして粗熱を取り、ザク切りにする。芯の部分も甘いので、除けずに薄切りにする。オリーブは種を除き微塵切りにしておく。

ひじきが冷めたらキャベツ、オリーブ、キドニービーンズと合わせ、調味料で和える。（アンチョビペーストの塩気に気を付けて。）オリーブオイルは最後に使ってください。