卵管は洗い食べやすい大きさに切る。

その他の部位もカットする。

キッチンにドーンとビッグ焼酎。鍋に焼酎を注ぎ沸騰させ、鷹の爪、ダシ、砂糖、みりんを加える。

卵管と皮を先に加え、5分程煮る。

鶏肉とキンカンを加えてシバラク煮る。

醤油、味噌、カットした玉ねぎ、豆腐を加え落し蓋をし、豆腐に火を通す。一旦冷まし、豆腐に味をしみ込ませる。
温め直し器に盛り、好みで山椒、唐辛子、ネギを振って頂く。