イチジク、アプリコットは４等分、パインは８等分にカットします。

鍋に５００ｃｃの湯を沸かし、アッサム紅茶を濃い目に煮出しておきます。
漉して鍋に戻します。

２の鍋に１でカットしたフルーツと、レーズン、チェリー、オレンジピール、シナモンスティックをいれてふっくらと煮ます。７～８分したらラム酒を加え、火を止めて冷めるまでなじませます。
出来上がり。