豚ばら塊肉をたっぷりの水でゆでます。あくを取りながら、３０分ほどゆでたら、取り出して、大きめに切る。

鍋に①かぶるくらいの水、スライスしたしょうがと、ぶつ切りにしたねぎ、酒をいれ、豚肉がやわらかくなるまでよく煮込む。

豚肉がやわらかくなったら、砂糖、醤油、みりんを入れて、弱火で３０分煮込む。