卵黄と砂糖を白っぽくなるまで泡立て、サラダ油、レモン汁も入れて更に攪拌。
小麦粉も一気に入れてさらにそのまま泡立てておきます。

メレンゲを途中砂糖を２～３回に分けていれ、レモン汁も１滴入れてかた～く作ります。
１にメレンゲの１／３を入れ、泡だて器でよく混ざるまで攪拌。それをメレンゲのボウルに移し、今度はゴムベラで切るように混ぜ合わせます。

型に入れ、１８０度で２０分、１６０度に下げて１０分焼きます。
焼けたらすぐに逆さまにして冷めたら型から外します。

カスタードを作ります。
ボウルに牛乳以外の材料を入れ、白っぽくなるまであわ立て、沸騰直前にまで暖めた牛乳を混ぜながら加えていきます。茶漉しでこしながら鍋に戻し、弱火で沸騰するまでかき混ぜながら熱します。