とりにくは削ぎ切りにして一口大に。塩とお酒をもみこんで下味に１０分弱つけます

味噌。しょうゆ・にんにく・砂糖・黒ゴマ・みりんを混ぜ合わせておく

フライパンにサラダ油を熱し、１で漬け込んだとりにくに小麦粉をまぶしてソテー。
皮からカリっと焼いてふたして蒸し焼きにすると、ジューシーに仕上がります。

両面がまんべんなく焼けたら、２のソースをからめる。
ほんのり香ばしいくらいになってきたら、火を止めて完成。