（皮を作る）
浮き粉（私の場合、えび餃子専用の粉を使ったので片栗粉は入れませんでした。普通の浮き粉の場合浮き粉300ｇと片栗粉50ｇで）に沸騰したお湯をいれしゃもじで練る。一まとめにして乾かないようにサランラップ等で包んで寝かす。

（具を作る）
えびはぶつ切りにして、ひき肉・その他の調味料（＊印）を混ぜ練る。

（皮を作る２）
皮の生地を伸ばしてコップ等の裏で丸く切る。
大体、40～50枚できます。
生地がくっ付く場合は、打ち粉（片栗粉）使ってください。

(具を包む）
餃子を作る要領でひだをつけながら包む。

(蒸す）
下にキッチンペーパーを引いたり、油を塗ったりして生地がくっ付かないようにして蒸す。
私の場合はレタスを敷きました。これが一番くっ付きません。