高菜は水につけ塩気を少し抜く。（半日程度）塩気が抜けたら水分をしぼり細かく刻む。
鷹の爪は中の種を抜き細かい輪切りにする。

フライパンにサラダ油を敷き火にかける。弱火で鷹の爪を火に通し香りが出たら豚肉を炒める。酒を加え火が通ったら高菜を加え炒める。醤油、ごま油、白ごまの順で加える。これで出来上がり。