生姜は薄切りにした後、千切りにする。セロリは斜めに1.5cm幅に切る。

砂肝は、二つの盛り上がっている山の部分に切込みを入れた後、向きを変えて、薄切りにする（炒めると、花が咲いたようになります）。

中華なべを熱して、ごま油を入れる。そこに砂肝と、レバーを入れて、炒める。火が通ったらセロリときんかんを入れてよく炒める。強めの中火で豪快に混ぜてね。

だいたい火が通ったら、水２分の１カップ（分量外）を入れて、フタをして蒸し焼きにする。弱火で１～２分くらい。

フタを取って、塩で味付けする。