卵を割りほぐしてふたつに分ける。バターは室温に戻す。
分厚い丈夫なビニール袋に粉を入れ、隅っこに塩、反対の隅にバターと卵とぬるま湯130ccを入れる。真ん中にイーストとはちみつ。

全部入ったら捏ねる。
袋を破かない程度に捏ねる。よく捏ねて袋からきれいに離れ、生地の表面がつるっとしてきたらよし。

袋に空気を入れて膨らまして口を縛る。
暖かい所かオーブンの発酵機能で30分くらい発酵させる。倍に膨れる位。
手粉をつけて指を突き刺してみて穴が残ったら終わり。

生地を12個に切り分ける。
きれいに丸めて閉じ目を下にして天板に並べる。
ラップをしてもう一度発酵させる。