mamakissの☆柚子茶deカトルカール☆

Name: mamakissの☆柚子茶deカトルカール☆
Cuisine: 日本語
Ingredients: バター 100g; 砂糖 50g; 卵黄(Mサイズ) 2個分; 薄力粉 100g; ☆砂糖 50g; ☆卵白(Mサイズ) 2個分; ●柚子茶 大さじ1; ●水 大さじ2

mamakiss @cook_85020895

今日は別立て法の重量が100gずつカトルカールの分量で作りました。柚子茶は韓国の飲み物で、柚子の皮のスライスを砂糖漬けしたもので見かけはマーマレードのようなものです。焼くとさらに香りが引き立ちます。柚子の風味が利いているので、量は加減してください。

このレシピの生い立ち
メンバーさんのぶくぴーさんからレシピID：22680125のバターケーキが上手くいかなかったのを聞いて、ふんわりと焼き上がる方法の別立て法で焼いてみました。

エレガンスハート　サイズ：約147x164x高さ41mm　容量　550ml

mamakissの☆柚子茶deカトルカール☆

mamakiss @cook_85020895

エレガンスハート　サイズ：約147x164x高さ41mm　容量　550ml

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材料

バター 100g
砂糖 50g
卵黄(Mサイズ) 2個分
薄力粉 100g
☆砂糖 50g
☆卵白(Mサイズ) 2個分
●柚子茶大さじ1
●水大さじ2

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作り方

1

オーブンは160度に温めておく。ケーキ型にはバターを塗って強力粉を振ってから、余分な粉は落としておきます。(記載外のバターと強力粉です。)
2

バターは薄く切ってボウルに並べ砂糖を振るって入れ、40度程度の湯で湯煎しながら泡立て器でよく混ぜます。(湯煎はバターを柔らかくするためなので、泡立て器でバターを押さえつけながら砂糖と混ぜ合わせ、バターが柔らかくなれば湯煎から外してください。)
3

(2)のボウルに卵黄を加えて泡立て器で混ぜます。
4

(3)に薄力粉を振るいながら入れ泡立て器で混ぜ合わせます。
5

別のボウルに☆卵白に☆砂糖を３、４回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲを作ります。(ハンドミキサーが楽♪)
6

(4)の卵黄の生地に●柚子茶と●水を混ぜ合わせたものを混ぜ合わせ、(5)のメレンゲを1/3量加え全体をなめらかに均一になるまで泡立て器で混ぜます。
7

(6)の生地を(5)のメレンゲのボウルに戻し、泡立て器で均一になるように混ぜます。
8

用意したケーキ型に生地を８分目まで流し入れ160度のオーブンで40分ほど焼きます。焼き上がりを確かめるのは型と生地の間に隙間ができればＯＫのサイン！