にんにくはみじん切りにする。
ピーマンは丸のまま、グリルか焼き網の直火で表面を焼き、しばらく紙袋に入れて冷ます（こうすれば蒸れて皮がむきやすくなります）

ピーマンが冷めたら皮をむいて種を取り、縦２cm程度に切る。
フライパンにオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れて火にかけ、薄く色づいて香りが出てきたらピーマンとケッパーを加える。

アンチョビとフランスパンを適当にちぎって入れ、弱火で３分～４分煮てから、塩・胡椒で味を調える。あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。