まず大きなボールに、そば粉、全粒粉、塩を合わせてふるいます。

豆乳を加えてさっくり混ぜます。

水(ミネラルウォーターのが良い）を少しずつ加えながら空気を入れるように混ぜていく。そば粉は混ぜているとどんどんやわらかくなるので水の入れすぎに注意してべたつかない程度まで混ぜていきます。

最後にゆで小豆を加えて簡単に混ぜます。これを、粉をふるった上にだし、厚さ2～3ミリに伸ばします。

好みの大きさに切って、170度のオーブンで25分。焼けたらざるや網の上にのせて冷まします。