アメリカ南部料理 Seafood Gumbo
オクラのとろみを利用したスパイシーなスープ、Gumbo（ガンボ）。カレーライスのようにご飯にかけて食べるので（というかこちらではスープの中にご飯を入れる）日本人のお口にもよく合いますよ！
このレシピの生い立ち
ルイジアナ料理の本にでていたレシピはカニ肉や牡蠣などを使った高級なものだったのですが、南部の家庭でよく頂いた庶民的な雰囲気が恋しくて自分なりにアレンジしてみました。
アメリカ南部料理 Seafood Gumbo
オクラのとろみを利用したスパイシーなスープ、Gumbo（ガンボ）。カレーライスのようにご飯にかけて食べるので（というかこちらではスープの中にご飯を入れる）日本人のお口にもよく合いますよ！
このレシピの生い立ち
ルイジアナ料理の本にでていたレシピはカニ肉や牡蠣などを使った高級なものだったのですが、南部の家庭でよく頂いた庶民的な雰囲気が恋しくて自分なりにアレンジしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
たまねぎ、ピーマン、セロリ、にんにく、小ねぎ、パセリは粗く刻む。オクラは７ミリくらいの輪切りにする。えびとホタテは解凍しておく。
- 2
大きな深鍋を中火で熱し、油を敷き、小麦粉をふり入れる。木べらでよく混ぜながら焦げないように赤茶色っぽく色づくまで（１０分くらい）気長に混ぜる。
- 3
たまねぎ、ピーマン、セロリ、にんにくを加えてよくいためる。
- 4
水、鶏だし、cayenne pepper,ローリエを加えて火加減を強めて煮立たせる。煮立ったら、火を弱め、蓋をして２５分くらい煮る。
- 5
再び中火にして、オクラ、えび、ホタテ、パセリ、小ねぎ、スパイス類を加える。蓋をしないでさらに１０分ほど煮込む。（煮立ってきたら弱火で）
- 6
塩、こしょうで味を調える。（とろみがたりない場合は適当に小麦粉や、水溶き片栗粉などを加えて調節する。）ご飯にかけてできあがり！
コツ・ポイント
シーフードの代わりにチキンを入れたり、ソーセージを入れたりして、さまざまなバージョンを楽しめます。
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