大和芋は良く洗い皮をむく。半分はすりおろし、残りの半分は拍子木にきる。
チキンコンソメは分量どおりの水（湯）で溶かしておく。

玉ねぎは繊維に沿って薄切り、エリンギは5mm厚の薄切りにして、塩、コショウをしておく。ささみは筋を取って塩コショウ。

２の玉ねぎ、エリンギ、ささみを皿にのせ、酒を振り、ラップをして電子レンジで3分過熱。途中、ささみを裏返す。加熱後、ささみはほぐしておく。

鍋でバターを熱し、１の拍子木に切った山芋をソテーする。軽く火が通ったら、３をすべて鍋に入れ、軽く炒める。

すりおろした山芋とコンソメスープを4に入れる。コンソメスープは山芋が好みの濃さになる程度にしてください。フツフツと沸いてきたら、味見をし塩コショウで味を調える。