【下準備】クルミは電子レンジで2分ほど乾燥させる。
天パンに紙を敷く。
マロンは飾り用にいくつか残しそれ以外はあら微塵にしておく。

フードプロセッサーへ粉とクルミをいれ撹拌する。
卵をあわ立てるグラニュー糖を数回に分けていれ持ったりするまであわ立てる。
粉類をざっくり混ぜ合わせて天パンに流しいれオーブンへ

200度のオーブンで10分。
出した後乾燥しないようにビニールをかぶせて冷ます。

生クリームを7分立てにする。マロンペースト150gに対して生クリームを100gを混ぜ合わせあら微塵にした栗も一緒にまぜロールの中身へ。
残りの生クリームとマロンペースト（1：3）をデコレーション用につくる。

冷めたスポンジに④のホイップをぬり紙ごと巻き込むそしてそのまま冷蔵庫で30分ほど寝かす。
スポンジが落ち着いてからデコレーション用のマロンクリームを塗る。最後マロンをトッピングする。