じゃがいもは皮をむき、硬めにゆで、１cmの角切り。まいたけも１cm幅に切る。たまねぎも１cm幅の正方形ざく切り。にんにくはみじん切り。レタスは洗って適当に手でちぎる。

フライパンで、オリーブオイルでにんにくを炒め、たまねぎ、じゃがいも、マイタケを炒める。塩コショウで強めに調味し、アンチョビソースで仕上げる。

エキストラヴァージンオイルとバルサミコ酢をよく混ぜ合わせておく。

お皿にレタスを入れ、その上から真ん中に２を盛り付ける。上からパルメザンチーズを振り、３のドレッシングをかけて、出来上がり☆