豚肉は皮を下にして焦げ色をつけるように焼き、全体に軽く焼き色をつける。

たっぷりの水を鍋に入れ、青ネギ、生姜、豚肉のブロックを加えて一煮立ちさせる。
ポコポコと２箇所でする程度の火加減で約１時間煮る。
そのまま冷ます。

食べる前にａの材料を全部合わせてタレにする。

冷めた肉を薄切りにする。
トマト・キュウリの薄切りやキャベツの湯通ししたものなどと一緒に盛り付け、
タレをかけて食べる。