鶏手羽中スティックは、骨に沿って切り込みを入れ、塩、コショウをふってしばらくおく。

玉ねぎは薄切り、セロリは斜め薄切りにして、一緒に塩水に１０分さらしてから水気をきる。
赤と青と黄色のピーマンは千切りにして、サッと下ゆでして水にとり、水気をきる。ドレッシングは全ての材料を混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油を熱して鶏手羽中を入れ、両面をきつね色に焼き上げる。
熱いうちにドレッシングに入れてそのまま冷ます。

玉ねぎとセロリ、赤と青と黄色のピーマンを混ぜて、器に盛る。
または、冷蔵庫に保存。