パイシートは常温で柔らかく戻し2枚重ねる。小麦粉で打ち粉をしながら麺棒で厚みを2mm位までのばす。
耐熱容器にバターを薄く塗り、パイシートを耐熱容器に押さえ付ける様に敷きつめ、余分な生地は切り取る。
敷きつめた生地の底面にフォーク等で穴をあけ、冷蔵庫

ほうれん草は根元を切り落とし、きれいに洗って熱湯でサッとゆで、水に取る。粗熱が取れれば水気を絞って2cmの長さに切る。
海老は殻をむき、背ワタを取り除く。
ベーコンは1cm幅に切る。

フライパンにバターを熱し、ブラックタイガーを炒め、色が変われば、ベーコン、ほうれん草を加えて炒める。
塩コショウ、砕いた固形ブイヨン、ナツメグを加え、ほうれん草がしんなりすれば火を止め、そのまま冷ます。
オーブンを200℃に予熱しておく。

パイ生地に入れ、よく混ぜ合わせた＜卵液＞を流し入れ、チーズを散らす。
オーブンの入れて30～40分焼く。竹串を刺して不透明な卵液が出てこなければOKです。焼き上がればそのまま冷まし、耐熱容器から取り出し、切り分ける。