鶏肉を一口大に切って、塩コショウをして、小麦粉をビニールに適量入れてまぶす。
小麦を軽くはたいて、溶き卵にくぐらせてから油で揚げます。

南蛮酢を作ります。鍋に、生姜、玉ねぎ等の切れ端を入れて（野菜くずならなんでも）酢と砂糖と醤油を入れて煮立たせます。
小口切りの唐辛子を好みで適量いれる。

揚げた鶏肉を暖かい南蛮酢に軽くつけます。

タルタルソースを作ります。玉ねぎ、ゆで卵、ピクルスをみじん切りにし、マヨネーズ、ケチャップ、塩コショウと混ぜます。
粒マスタードと生クリーム少々入れます。
（生クリームは好みで）

鶏肉をお皿に盛り、南蛮酢をかけて、タルタルソースをたっぷりお肉にかけます。
南蛮酢が余ったら、副菜のおひたしなどにかけてもいけます♪