うなぎはフライパンorレンジで温めて細切りにしておく。しそも細切り。

そうめんは普通にゆでて、よく水洗いする。ぬめりをとるのがコツだよ。

水気を切っためんを器に盛り、うなぎを載せて、濃いめに（つけめん用くらい）薄めためんつゆをかける。しそ・ごま・山椒を散らしてできあがり！