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あずきサンドクッキー。
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あずきサンドクッキー。-レシピのメイン写真

あずきサンドクッキー。

はっちゅん☆
はっちゅん☆ @cook_40020003

フライパンで焼けちゃうお手軽クッキー。バター不使用のクッキー生地に、あんこをはさみました。オーブンいらずで簡単、あっという間に出来ちゃいます!手づくりならではのやさしい味で、噛みしめるごとに懐かしい味わい♪

このレシピの生い立ち
オーブンが面倒くさくてフライパンで焼いてみたら大成功☆クッキースコーン(?)って感じの食感です!私好み♪

フライパンで焼けちゃうお手軽クッキー。バター不使用のクッキー生地に、あんこをはさみました。オーブンいらずで簡単、あっという間に出来ちゃいます!手づくりならではのやさしい味で、噛みしめるごとに懐かしい味わい♪

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オーブンが面倒くさくてフライパンで焼いてみたら大成功☆クッキースコーン(?)って感じの食感です!私好み♪

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あずきサンドクッキー。

はっちゅん☆
はっちゅん☆ @cook_40020003

フライパンで焼けちゃうお手軽クッキー。バター不使用のクッキー生地に、あんこをはさみました。オーブンいらずで簡単、あっという間に出来ちゃいます!手づくりならではのやさしい味で、噛みしめるごとに懐かしい味わい♪

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フライパンで焼けちゃうお手軽クッキー。バター不使用のクッキー生地に、あんこをはさみました。オーブンいらずで簡単、あっという間に出来ちゃいます!手づくりならではのやさしい味で、噛みしめるごとに懐かしい味わい♪

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材料

直径7cmくらいのもの5~6個枚
  1. ☆薄力粉 150g
  2. ☆全粒粉 50g
  3. ☆ベーキングパウダー 小1/2
  4. ☆三温糖(砂糖) 大2
  5. サラダ油 大2
  6. 豆乳(牛乳でもOK) 大4
  7. ゆであずき 適量
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作り方

  1. 1

    ☆をボールに入れ、ホイッパーなど混ぜておく。(ふるわなくてOKです)そこにサラダ油を入れ、手でこすり合わせるように混ぜてポロポロの状態にする(粒子が大きめの粉チーズみたいな感じ)。そこに豆乳を入れて手で混ぜる(やっとまとまる状態)。

  2. 2

    2の生地をラップではさんで麺棒で2mmくらいにのばす(かなり薄いです)。それを、直径7cmくらいのコップで型抜きする。余った生地はまとめ、麺棒でのばし、同じように型抜きする。約10枚ほどできます。

    • あずきサンドクッキー。作り方2写真
  3. 3

    1枚の生地に、ゆであずきを小さじ1程のせて、その上にもう1枚の生地を重ね、フチにフォークの背をのせるようにして軽くおさえていく。こんな感じ・・・くるっと一周。

    • あずきサンドクッキー。作り方3写真
  4. 4

    フライパンにクッキングシートを敷き、その上に4の生地を入れて、蓋をして弱火で約6分焼く。裏返して5分焼く。カリッとなっていれば完成!

    • あずきサンドクッキー。作り方4写真
  5. 5

    【参考に・・・】生地を厚め(5~8mmくらい)に伸ばして、あんこをのせ、餃子のように巻いて(とじ目は餃子のようにしないで押さえてとじる)もう少し長めに焼く。するとスコーンにあんこが入ってるような感じになります♪こっちもおいしい!わかりにくいかな・・・。

  6. 6

    あやか姫さんが青汁を混ぜて作ってくださいました!手順5のスコーンバージョンですね~☆青汁バージョンぜひ食べてみたい♪ありがとぉ~!

    • あずきサンドクッキー。作り方6写真
  7. 7

    レンバスさんが作ってくださいました。生地には胡麻、餡には栗を混ぜて作ってくださって、すご~く美味しそう♪そしてキレイ。一口いただきたい。下のはホイルで焼かれたそうでこちらもおいしそうですぅ。ありがとうございました!

    • あずきサンドクッキー。作り方7写真
  8. 8

    ☆えこちゃん☆さんが作ってくださいました!焼きが足りない、とのことですがそんなことないですよぉ。とても美味しそうに作っていただいて・・・嬉しいです♪しかも「作ってみました集」(ID:145952)でも紹介していただいて、ありがとうございました。

    • あずきサンドクッキー。作り方8写真
  9. 9

    ☆えこちゃん☆さんが再び作ってくださいました。そして嬉しいことに「作ってみました集その2」(ID:163015 )でも紹介して下さいました!今度は丸ではなく四角くアレンジ!カリッとしていて美味しそうです♪ありがとうございました!!

    • あずきサンドクッキー。作り方9写真
  10. 10

    ゆみねーねさんがライ麦粉入りで作ってくださいました。ライ麦粉が入るととっても香ばしそうですね♪焼き色もキレイで食べたくなっちゃいます。娘さんにも気に入っていただけたそうですごく嬉しい(^^)日記でも紹介してくださり感謝感謝です!ありがとうございましたぁ。

    • あずきサンドクッキー。作り方10写真
  11. 11

    りばてぃ☆さんが、餃子風にパタッとあんこをはさんで作って下さいました!こうするといっぱいあんこが挟めるのでいい☆新しいアイデアですね♪友達にも喜んでいただけたそうで、嬉しい!日記とレシピでも紹介してくれました。ありがとう^^!!!

    • あずきサンドクッキー。作り方11写真
  12. 12

    あごさんが作って下さいました!ジャムやピーナツバターにアレンジ!ピーナツバター挟んだことないので今度やってみます。「夜中にバクバク食べちゃいました~」と、嬉しいご報告♪レシピ集(ID:22802752)でも紹介していただきました。ありがとうございました!

    • あずきサンドクッキー。作り方12写真

コツ・ポイント

あんこを入れすぎると、はさんだときにピューっと出てきてしまうので、欲張って入れすぎないようにしてください(笑)はさむものはジャムなんかでもおいしいで~す!

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はっちゅん☆
はっちゅん☆ @cook_40020003
2004/06/01 13:58に公開
体に優しい手作りお菓子を中心にレシピを考えています。「食べてきれいに」をモットーに。取得資格●栄養士●フードコーディネーター●フードスペシャリスト●家庭料理技能検定3級
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17377352
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