あずきサンドクッキー。

フライパンで焼けちゃうお手軽クッキー。バター不使用のクッキー生地に、あんこをはさみました。オーブンいらずで簡単、あっという間に出来ちゃいます!手づくりならではのやさしい味で、噛みしめるごとに懐かしい味わい♪
このレシピの生い立ち
オーブンが面倒くさくてフライパンで焼いてみたら大成功☆クッキースコーン(?)って感じの食感です!私好み♪
あずきサンドクッキー。
フライパンで焼けちゃうお手軽クッキー。バター不使用のクッキー生地に、あんこをはさみました。オーブンいらずで簡単、あっという間に出来ちゃいます!手づくりならではのやさしい味で、噛みしめるごとに懐かしい味わい♪
このレシピの生い立ち
オーブンが面倒くさくてフライパンで焼いてみたら大成功☆クッキースコーン(?)って感じの食感です!私好み♪
作り方
- 1
☆をボールに入れ、ホイッパーなど混ぜておく。(ふるわなくてOKです)そこにサラダ油を入れ、手でこすり合わせるように混ぜてポロポロの状態にする(粒子が大きめの粉チーズみたいな感じ)。そこに豆乳を入れて手で混ぜる(やっとまとまる状態)。
- 2
2の生地をラップではさんで麺棒で2mmくらいにのばす(かなり薄いです)。それを、直径7cmくらいのコップで型抜きする。余った生地はまとめ、麺棒でのばし、同じように型抜きする。約10枚ほどできます。
- 3
1枚の生地に、ゆであずきを小さじ1程のせて、その上にもう1枚の生地を重ね、フチにフォークの背をのせるようにして軽くおさえていく。こんな感じ・・・くるっと一周。
- 4
フライパンにクッキングシートを敷き、その上に4の生地を入れて、蓋をして弱火で約6分焼く。裏返して5分焼く。カリッとなっていれば完成!
- 5
【参考に・・・】生地を厚め(5~8mmくらい)に伸ばして、あんこをのせ、餃子のように巻いて(とじ目は餃子のようにしないで押さえてとじる)もう少し長めに焼く。するとスコーンにあんこが入ってるような感じになります♪こっちもおいしい!わかりにくいかな・・・。
- 6
あやか姫さんが青汁を混ぜて作ってくださいました!手順5のスコーンバージョンですね~☆青汁バージョンぜひ食べてみたい♪ありがとぉ~!
- 7
レンバスさんが作ってくださいました。生地には胡麻、餡には栗を混ぜて作ってくださって、すご~く美味しそう♪そしてキレイ。一口いただきたい。下のはホイルで焼かれたそうでこちらもおいしそうですぅ。ありがとうございました!
- 8
☆えこちゃん☆さんが作ってくださいました!焼きが足りない、とのことですがそんなことないですよぉ。とても美味しそうに作っていただいて・・・嬉しいです♪しかも「作ってみました集」(ID:145952)でも紹介していただいて、ありがとうございました。
- 9
☆えこちゃん☆さんが再び作ってくださいました。そして嬉しいことに「作ってみました集その2」(ID:163015 )でも紹介して下さいました!今度は丸ではなく四角くアレンジ!カリッとしていて美味しそうです♪ありがとうございました!!
- 10
ゆみねーねさんがライ麦粉入りで作ってくださいました。ライ麦粉が入るととっても香ばしそうですね♪焼き色もキレイで食べたくなっちゃいます。娘さんにも気に入っていただけたそうですごく嬉しい(^^)日記でも紹介してくださり感謝感謝です!ありがとうございましたぁ。
- 11
りばてぃ☆さんが、餃子風にパタッとあんこをはさんで作って下さいました!こうするといっぱいあんこが挟めるのでいい☆新しいアイデアですね♪友達にも喜んでいただけたそうで、嬉しい!日記とレシピでも紹介してくれました。ありがとう^^!!!
- 12
あごさんが作って下さいました!ジャムやピーナツバターにアレンジ!ピーナツバター挟んだことないので今度やってみます。「夜中にバクバク食べちゃいました~」と、嬉しいご報告♪レシピ集(ID:22802752)でも紹介していただきました。ありがとうございました!
コツ・ポイント
あんこを入れすぎると、はさんだときにピューっと出てきてしまうので、欲張って入れすぎないようにしてください(笑)はさむものはジャムなんかでもおいしいで~す!
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