クミン（種状）を紙に包み、すりこ木をゴリゴリ転がしてクミンを砕き、厚力鍋に入れる。微塵切りのにんにくも加える。

更に、骨付きチキンを加え、塩、コショウを降りかけ、全体にスパイスを絡ませる。

バターを加えて火にかけ、チキンの表面に焼き目を付ける。

オクラを加え、全体に軽くかき混ぜたら水を加えて圧力鍋の蓋をして、厚力がかかってから１０分間煮込み、火を消す。

圧力が抜けてアラ熱が取れたら、蓋を開け、具をグラタン皿に体裁よく盛り付ける。

煮汁を小鍋に移し、ケチャップ、マスタード、ウスターソース、チリパウダー、タバスコなどで、お好みの味付けにして、好みの煮詰め加減まで煮詰める。

ソースの味は、シンプルにガーリックバター風味もよし、カレーパウダーでカレー風味もよし、マスタード風味もよし、その時の気分に合わせて、ご自由に。

５のグラタン皿を、ガスコンロのグリル部でコンガリ焼き、６のソースをかければ完成。もちろんオーブンやトースターで焼いてもＯＫ。

グラタン皿を予めレンジでチン！してからコンロで焼けば、速く焼けます。その間にソースを温めれば、あっという間にでき上がり。