フライパンに油（できればごま油）をよ～く熱し、溶き卵を一気に入れてふわふわの半熟いり卵を作り、皿に盛る。

再びフライパンを熱し、レタスと長ネギを軽く塩コショウして一気に炒め、１の卵の上に盛る。

再びフライパンを熱し、牛肉を炒め、砂糖、にんにくしょうゆの順に入れて行き、最後に酢を回し入れ、煮立ったら一旦火を止め、水溶き片栗粉でとろみを付けて皿に盛り、ゴマを振る。