クラストを作る。砕いたクッキーと溶かしたバターを合わせ、型の底にしっかり敷き詰める。型の底と側面はしっかりフォイルでカバーする。フィリングを作る間、冷蔵庫で冷やし固める。

オーブンを170度に予熱開始。エスプレッソパウダーはお湯に溶かしておく。ミキサーに材料全て入れ、2，3分しっかり混ぜる。チーズの塊がなくなるまで、しっかり混ぜる。

用意しておいた型に流し入れる。お湯を張った天板に入れ、1時間15分程蒸し焼きにする。

焼きあがったら、オーブンを消して1時間程そのままにしておく。後は冷蔵庫で4時間以上しっかり冷やす。食べる直前に、茶漉しでココアパウダーを振り掛ける。