里芋は皮をむいて一口大に切り、よく水洗いする。

なべに里芋と冷たいだし汁（水＋だしの素でＯＫ）、塩を入れて火にかける。

沸騰して１０分後、しょうゆと砂糖を加えてさらに１０分。

残りのだし汁を捨てて再び弱火にかける。ただし粘るのでジャガイモみたいに粉はふきません。水分をとばす感じ。

火を止めてゴマを散らしてさっと混ぜてできあがり。かつおぶしや一味唐辛子を散らしてもおいしいよ。