ゴーヤは半分に切り、中の種等をスプーンで取り出し、薄切りにして水にさらしておく

豆腐はキッチンペーパー等に包み、２、３分レンジでチンし、お皿などで重石をし水切りをした後、食べやすい大きさに切って、薄く油を引いたフライパンでコゲ目が付くまで焼き取り出しておく。

ブタ肉は２㎝くらい、タマネギは薄切りにし、豆腐を焼いたフライパンに油を少々継ぎ足し、ブタ肉を炒め、色が変わったらタマネギ、ゴーヤを入れて炒める。

火が通ってきたら、２の豆腐ととき玉子を入れ、豆腐が崩れないように（崩れちゃってもいいけど）混ぜ合わせ、中華あじ、しお、コショウ、しょう油で味付けし、仕上げにゴマ油を少々混ぜいれ出来上がりです。