鶏のささ身を耐熱容器に入れ，塩・こしょう・酒をふりかける。ラップをして レンジで１～２分蒸し煮。

セロリを細かくざく切りにして，塩を入れたお湯でサッと茹でる。ざるに上げ，よく水分を絞る。

１のささ身がさめたら，粗くほぐす。

ボールにマヨネーズ・わさび・１の蒸し汁（←少々）を入れて，混ぜる。

４にささみだけ入れて，あえる。

さらに セロリも入れて，混ぜる。