クリームチーズとバターは室温に戻す。
(私は様子を見ながらレンジで温めます)
薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるう。
インスタントコーヒーは洋酒で溶いておく。

ボウルにクリームチーズとバターを入れ、なめらかになるまで練り混ぜる。
良く混ざったら砂糖を加えて、更に練り混ぜる。

2に卵を1つづつ加え、その都度良く混ぜ合わせる。綺麗に混ざったらレモン汁を加えて混ぜる。

3にふるった薄力粉とベーキングパウダーを加え、ゴムベラで切るように混ぜ合わせていく。

綺麗に混ざったら半量を別のボールに移し、洋酒で溶いたインスタントコーヒーを加えて混ぜる。

紙を敷いた型にプレーン生地とモカ生地を交互に入れ、少し高い位置から落として空気を抜き表面をならす。竹串で生地をかき混ぜマーブル状になるようにする。

170℃のオーブンで35～40分焼き、竹串を刺して何もついてこなかったら出来あがり。型から外し網の上で冷まし、粗熱が取れたらラップでくるむ。

作った翌日のほうが味がなじんで美味しいです♪