まず台になるクッキー生地を作ります。★の材料をボウルに入れて手で混ぜていきます。ほろほろなかんじです。

１を型の底に敷き詰めます。3～4mmの厚さになるようにして手でのしながら敷いていきます。（でこぼこしていても大丈夫です。）フォークで空気穴をあけて、180度のオーブンで20分焼き、冷ましておきます。

クリームチーズ、卵、砂糖、生クリーム、レモン汁、薄力粉をＦＰにいれてミキシングします。チーズの塊がなくなったら生地の出来あがり。

ＦＰが無ければ、クリームチーズを柔らかくしてから後は、泡だて器で材料を加えて混ぜていけば大丈夫です。出来た生地を２の型に流し込みます。それを180度のオーブンで30分ほど焼きます。

チーズケーキの表面が少し膨らんでくるのが目安で、真ん中はふるふるっとしているくらいがいいですよ。（冷ますと固くなるので）

サワークリームに砂糖を加えて混ぜて、焼けたチーズケーキの上に塗って、180度のオーブンで3～4分焼いて出来あがり。粗熱がとれたら冷蔵庫で２～３時間冷やしてからいただきます。