蓮根の半分をみじん切り、半分を摺りおろす。椎茸、人参、ネギもみじん切り。

鶏肉に塩胡椒で味付けし、+印以外全て混ぜ合わせる。

２をハンバーグ型に丸め、熱したフライパンで両面焼く。

+印を鍋に入れて火を通しとろみをつける。３に合わせて一煮立ちしたらできあがり。