ゼラチンを水につけ、ふやかしておき、パイシートを型の底に敷いておき、りんごは１２等分に櫛切りにしておきます。
　

フライパンに水、バター、砂糖を入れ、カラメル色になったらりんごを入れて、両面をソテーし、型に敷いたパイ生地の上に並べ手、１８０度のオーブンで２０分ほど焼きます。

鍋に牛乳、小麦粉、砂糖を入れて加熱し、だまにならないようにかき混ぜて、生地が重くなってきたら火を止め、ゼラチン、卵黄、バニラエッセンス、ウイスキーを入れます。

卵白を途中で砂糖大さじ１をを加えながらしっかりメレンゲを作ります。　

カラメルソテーで残ったカラメルに水を５０ｍｌと砂糖大さじ１を付け足して、熱してシロップ状になったらメレンゲにかき混ぜながら加えます。

３にメレンゲを少しずつ混ぜながら加えてシブーストクリームを作り、２に流し込んで冷やし固めます。

バーナーがあれば仕上げにフランベして下さい。