手羽先は食べやすいように関節の部分で切り離しておく。

ジャガイモ・ニンジンは大きめに切る。タマネギも大きめのくし切りにする。

鍋に水、１・２とブイヨンの素、純米酢を入れ沸騰したら一番小さな弱火にして１時間くらい煮込む。

最後に塩・こしょうをしてできあがり。盛るときにゆずこしょうを真ん中に乗せる。

柚子こしょう・・・ゆずと青唐辛子のすりおろしを混ぜ合わせたもの。九州ではとうがらし＝こしょうなのでこの名前がついたと思います。ゆずの香りでさわやかな辛さが広がって美味しいですよ。