ヨーグルトはキッチンペーパーにのせてそれをざる等において冷蔵庫で１晩水切りしておきます。

全卵に☆の砂糖を加えて泡立てます。しっかり白っぽくなるまで泡立てたら振るった薄力粉をくわえて、さっくり混ぜます。そこへ、☆のレモン汁も加えて混ぜます。

１７０度のオーブンで２０分ほど焼きます。焼けたら冷ましておきます。

水きりしたヨーグルトをボウルに入れて（ちょうどクリームチーズのような感じです）砂糖を加え、そこへ生クリームも入れて泡立て、レモンを加えてレモンヨーグルトクリームを作ります。

冷めたスポンジを３枚にスライスして間に３のクリームを挟みます。クリームをサンドしたら、冷蔵庫に１時間ほどいれて落ち着かせてから頂きます。