ピーマンは一口大に、大根っ菜は細かく、ナスは格子状に切れ目を入れて乱切りにして水に浸してアクを抜きます。

豆腐は軽く水切りして一口大に切ります。

フライパンにサラダ油・みじん切りしたニンニク・生姜を入れ、香りがしてきたらひき肉・大根っ葉を入れて炒めます。

肉の色が変わったらナスを加えて油がまわるまで炒め、トーバンジャンを加えて全体にからめるように炒めます。

合わせておいた*印の調味料と豆腐を加えて煮込み、最後の方にピーマンを加えます。水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり。