スライスチーズのスフレチーズケーキ
スライスチーズで作るので、ローカロリー￤クリームチーズより少しさっぱりしていますが、見た目はスフレチーズケーキ
このレシピの生い立ち
私は、鉄板に水を張らずに、作っていたのですが、知人にこのレシピを習って作ったら、よりしっとり。チーズケーキ２より、しっとりしています。
スライスチーズのスフレチーズケーキ
スライスチーズで作るので、ローカロリー￤クリームチーズより少しさっぱりしていますが、見た目はスフレチーズケーキ
このレシピの生い立ち
私は、鉄板に水を張らずに、作っていたのですが、知人にこのレシピを習って作ったら、よりしっとり。チーズケーキ２より、しっとりしています。
作り方
- 1
型の底と周りに、ケーキ用敷き紙か、クッキングペーパーを型に合わせて切ったのを貼り、湯煎にするので、底からお湯が入らない様に、アルミ箔を巻く。卵を卵白と卵黄に分ける。
- 2
鍋に牛乳、スライスチーズをちぎりながら入れ、中火にかけ、チーズが溶けるまで泡立てないように、混ぜる。
-
- 3
チーズが溶けたら火を止め、マーガリンを入れ、混ぜながら溶かす。あら熱を取る。（人肌ぐらい）
- 4
2のあら熱を取っている間に、卵白と砂糖をボールに入れ、しっかりと泡立てる。
-
- 5
オーブンを１６０℃に余熱する。３の荒熱が取れたら卵黄を入れ良く混ぜる。
-
- 6
５に小麦粉をふるいながら入れ、泡だて器でダマが出来ないように良く混ぜる。（ハンドミキサーでもOK）
-
- 7
６にメレンゲの半分を入れ、泡立て器で良く混ぜ、残りのメレンゲをゴムヘラで良く混ぜる。混ぜ方が足りないと分離します。
- 8
鉄板に湯を張り、１６０度のオーブンで２０分、１４０度で３５分。良い色になったら、焦げない様にアルミ箔をかぶせる。
コツ・ポイント
・あら熱を、取っている間に、時々かき混ぜないと、チーズが固まってしまいます。
・１で、型にペーパーを貼る時は、型の周りに、うす～くマーガリンを、所々ちょんちょんと付けてから紙を貼ると、型から紙がはがれにくいです。
・砂糖の量は、好みで減らしても大丈夫です。
・卵白を泡立て過ぎると、焼くときにひび割れてしまったり、膨らみすぎて冷えてからしぼんでしまいます。
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