カスタードプリン♪

Name: カスタードプリン♪
Yield: 21cm丸型
Cuisine: 日本語
Ingredients: 卵 5個; 牛乳 600cc; グラニュー糖 75g; バニラエッセンス 少量; グラニュー糖 70g; 水、湯 各30cc

プリン、、、久しぶりに作りました。。。一時期すごく、はまってしまい毎日プリンを食べてました。また、はまりそうな予感。。。今回はその時作っていたプリンを紹介します。

材料

21cm丸型

1

《カラメルソース》小鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかける。沸騰してフツフツと泡立ってきたら、鍋を揺すりながら全体があめ色になるまで煮詰め、湯を加え、手早く鍋を回して混ぜる。
2

１のカラメルソースをすぐに型に流す。（冷めると固まるので、熱いうちに型を回して内側全体に広げ、冷やし固めておく）
3

別の鍋に牛乳とグラニュー糖を入れ、沸騰直前まであたためる。
4

ボウルに卵を割り入れ、卵白をきるようによく混ぜる。泡を立てないように注意する。
5

３を４に少しずつ加えてゆき、混ぜ合わせる。バニラエッセンスを加え泡立てないように混ぜ合わせる。
6
５を裏ごす。天板の上に型を置き、５を静かに流す。表面に泡が浮いたら、スプーンなどで取り除く。天板にたっぷりの熱湯を張り、160℃のオーブンで40分蒸し焼きにして冷めるまでオーブンの中にそのままおいておく。
7
冷蔵庫で冷やして、切り分けて頂きます。お好みで、ホイップクリーム、イチゴ、チェリーなど添えてもいいですね。