豚バラ肉は5ｍｍ幅に切る。タマネギは太めスライス。鷹の爪は種を取ってちぎる。（この手で目をこすると大変！！！）

豚肉に半量の酒、醤油、塩こしょう少々で下味を付ける。よくもんでからコーンスターチ半量でさらにもむ。（片栗粉が手に入る人はそちらでも）

お椀に味噌、砂糖、残り半分の酒、醤油をよく混ぜ合わせ、さらにごま油半量、残りのコーンスターチを混ぜる。

3）にさらにみじん切りのショウガ、ニンニク、ネギ半量、鷹の爪または豆板醤を加えてよく混ぜる。

耐熱の深皿にタマネギをしいて、4）を少しかける。のこりの4）に豚肉をよく混ぜ合わせ手、タマネギの上からかける。残りのごま油を回しかけ、アルミホイルをかぶせる。

圧力鍋でお湯が沸騰したら、お皿ごと蒸す。圧力かけてから20分、圧力下がるまで放置。

蒸し上がったら、ご飯にのせ、上から残りのネギをかける。