生しいたけの白和え
浜田の肉厚な原木しいたけをたっぷり使って、風味豊かな白和えを作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
材料の目安は写真のとおり。
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- 2
こんにゃくは塩でもみ洗いし、さっと茹でて6～7㎜幅の薄い短冊切りにする。
- 3
にんじんも同様に切り、しいたけも石づきを取り短冊切りにする。
- 4
②③をだし汁、しょうゆ、みりんで下煮しておく。
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- 5
豆腐は軽く茹で、ざるに取って水気を切る。
- 6
いりごまをすり鉢でする。
- 7
豆腐をふきんで包んでよく絞り、⑥のすり鉢に加えてさらにする。
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- 8
砂糖、塩、しょうゆを加え、味を整える。
- 9
④の水分をよく切って加える。
- 10
パセリを添える。
- 11
【１人分栄養価】
エネルギー85Kcal、たんぱく質 7.3ｇ、脂質4.0ｇ、食塩相当量1.7ｇ
コツ・ポイント
いりごまは、する前にもう一度フライパンで軽く炒ってから使用するとより香りが引き立ちます。
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