なす、ズッキーニは1cm幅の輪切りに。パプリカ、玉ねぎ、トマトは大きめざく切りにします。(トマトは皮を湯剥きします)

鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、香りがでたら野菜達を一気に投入。(強めの中火)

全体に油がまわったところで(混ぜすぎるとくずれちゃうので注意)、調味料を全て加える。

蓋をしてぐつぐつ言いだしたら、弱火にして、好みの柔らかさになるまで蒸し煮にする。