卵黄にグラニュー糖の半分を加え、白っぽくなるまで混ぜる。

卵白を泡立て、残りのグラニュー糖を3回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲを作る。

卵黄のボウルにメレンゲを 1/3を加え馴染ませたら、残りのメレンゲを合わせ軽く混ぜる。

薄力粉を振るい入れ、粉っぽさがなくなる程度に、さっくり混ぜ合わせる。

丸口金を付けた絞り袋に入れ、オーブンシートを敷いた天板に絞り出し、粉糖を振る。

160℃のオーブンで約15分焼く。そのまま網の上で冷ます。

【クリーム】　ショートニングと練乳を混ぜ合わせ、3つに分ける。一つに抹茶、もう一つにプラリネとラム酒を加える。

ビスキュイが冷めたら、それぞれクリーム、小豆、ジャムを塗ってサンドする。

抹茶小豆、プラリネ、ブルーベリーミルクの3種類の出来上がり♪