卵白を泡立てる。途中で砂糖を2,3回に分けて入れ、角が立つまでしっかり泡立て、メレンゲを作る。

①の1/3量を別のボールに取り、アーモンドプードル、薄力粉、すりおろした人参を入れ、混ぜ合わせる。

②を①のボールに戻し、泡が消えないように混ぜ合わせる。

型に流し入れ、オーブンで160℃50～60分焼く。