玉ねぎはみじん切りにして、フライパンで炒めるか、電子レンジに3分ぐらいかけて、冷ましておく。
ひじきはたっぷりの水に20～30分つけて戻しておく。（急ぐ場合はお湯に10分ぐらい）

ボウルにひき肉・豆腐・パン粉・卵・塩・こしょうを入れて、ねばりが出るまでよく混ぜたら、1の玉ねぎと、しっかり水気を切ったひじきも入れてよく混ぜる。

フライパンにサラダ油を熱し、形を整えたハンバーグを入れていって中火で片面焼いて、焼き色がついたら、ひっくり返して弱火にして、蓋をして火が通るまで焼く。

焼けたハンバーグは1度お皿に出しておいて、全部焼けたら、フライパンをキッチンペーパーなので拭き、酒・しょう油・砂糖・オイスターソースを入れて中火にかけ、沸騰してきたらハンバーグを戻しいれ、絡めながら煮詰める。（焦げないように注意）

タレが煮詰まってきたら、最後にみりんを回しかけ、全体的に絡まって、照りがでてきたら出上がり。