酵母で山食パン！
kuro559 @cook_40021663
家で作ったいちご酵母でパン種を作りました。ほのかにいちごの香りがする食パンです
このレシピの生い立ち
初めてのいちご酵母。香りを活かせたいのでシンプルな山食にしました
酵母で山食パン！
家で作ったいちご酵母でパン種を作りました。ほのかにいちごの香りがする食パンです
このレシピの生い立ち
初めてのいちご酵母。香りを活かせたいのでシンプルな山食にしました
作り方
- 1
材料を全部ボールに入れて捏ねる。生地が滑らかになるまで。丸くまとめてボールにラップをして一時発酵
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- 2
室温１９度で１次発酵１３時間後。生地を出してひとまとめにし丸めてぬれ布巾をかけベンチタイム２０分
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- 3
生地を手のひらでガスを抜きながらパンを丸く伸ばす。
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- 4
生地を３つに折る。生地をたてにして手前からくるくると巻く
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- 5
巻き終わりを下にして型の両端に生地を置く。ラップをして２次発酵。今回は発泡スチロールの箱にお湯をはって３時間半
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- 6
２次発酵後。生地に軽く霧を吹いてオーブンへ。１９０度で３０分。オーブンに寄って時間差があるので様子を見ながら焼き時間調整。。。
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- 7
出来上がり！パリパリ音がします！
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コツ・ポイント
２次発酵もう少し様子をみて膨らませてもよかったかも。。。
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